pomme de terre (PDT)

PDT AVEC fromage	frite - salade de PDT - chips potatos - feuilleté et PDT
PDT SANS fromage	purée - gratin dauphinois hachis parmentier
crepinette rostis - gnocchis	p-dauphines - p-duchesses croquettes et cromesquis

viande et volaille

fois gras - dinde terrine - canard	POULET avec : tandoori cumin moutarde curcuma paprika ...
lapin - agneau porc - gibier	BOEUF : steak au poivre blanquette - bourguignon ...

pané et charcuterie et accras

jambon - saucisses accras - quenelles

escalope panée - nuggets poisson pané - cordon bleu

poisson et crustacé

saumon - sardine cabillaud - thon	colin ... dorade ... éperlan ... lotte ... sole ... tilapia ... raie
crabe - crevette crustacé	huitre - moule - Saint-Jacques calamar - mélanges de la mer

garniture - pâte et riz et quinoa ...

PÂTE réalisation bolognese - ravioli ...	PÂTE sauce blanche carbonara - pesto ...
RIZ : paella - sushis risotto - riz au lait ...	ravioles - nouilles vermicelles - tlitli
polenta - pois chiches marron - lentille	couscous - taboulé quinoa - millet

oeuf

mimosa - cocotte - brouillés mollet - poché - omelette

meringues - pavlova île flottante

champignons

champignon de paris

truffe - cèpe - morille chanterelle

légumes

crudité et salade tomate - poivron	CHOUX : brocoli - choufleur choux kale - romanesco ...
autres légumes	artichaut - petits pois haricot - asperge - flagolet
aubergine courge - courgette	carotte - patate douce potiron - potimarron

amande et pistache et noix ...

	pistache - noix de cajou noisette - cacahuète
AMANDE en pâtisserie	AMANDE : frangipane dacquoise - nougat - multi

agrumes

CITRON en pâtisserie et dans un plat

autres agrumes : orange - yuzu ...

pommes

gâteau - crumble invisible - roses

tatin - tarte - beignet farcies - dans un plat

autres fruits

NOIX DE COCO en pâtisserie et dans un plat	ananas - coing banane - kaki
mures - myrtilles FRAMBOISES	fraises et autres fruits rouges
PÊCHES et ABRICOTS en pâtisserie et dans un plat	POIRE belle-hélène tarte - entremet ...
date - figue - mangue raisin - kiwi - melon	quetsche - mirabelle prune - pruneau

coté salé

tourte - chausson PIZZA rouge et blanche	QUICHE tarte salée
croquemonsieur hotdog - hamburger	nem - samossa wrap - apéritif

boulange et crêpe

PAIN - pain perdu pain au lait - chapati	BRIOCHE - ensaimada kringle - panettone
croissant - feuilleté soleil - vol-au-vent	crêpe - baghrir - pancake msemen - gaufre - galette

coté sucré

CHOCOLAT : seul - les bases	CHOCOLAT avec fruit et tout type de noix
sirop d'érable caramel	MIEL en pâtisserie et dans un plat

gâteau

charlotte cheesecake	tropézienne - millefeuilles napolitain - g-russe - palmier
crème brûlée donuts et beignet	choux à la crème - éclair St Honoré - Paris Brest
MACARONS : coques et ganaches	quatre quart - madeleines cupcakes - gâteau marbré

de l'alcool dans vos plats

VIN : rouge ou porto rosé - blanc ou saké	RHUM en pâtisserie et dans un plat - multi
cognac - vodka - whisky bière - cidre - kirsh ...