lien recette pomme dauphine pomme dauphine pomme dauphine pomme dauphine pomme dauphine pomme dauphine


les pommes dauphines sont souvent les plus aériennes avec le blanc d’œuf incorporé - les pommes duchesses s’apparentent à la purée – les croquettes (alongées) ou cromesquis (en boule) ont une panure comme le cordon bleu ou le poisson panné


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amande et pistache et noix ...

pistache - noix de cajou
noisette - cacahuète
AMANDE
en pâtisserie
AMANDE : frangipane
dacquoise - nougat - multi

agrumes

CITRON en pâtisserie et dans un plat autres agrumes :
orange - yuzu ...

pommes

gâteau - crumble
invisible - roses
tatin - tarte - beignet
farcies - dans un plat

autres fruits

NOIX DE COCO en pâtisserie et dans un plat ananas - coing
banane - kaki
mures - myrtilles
FRAMBOISES
fraises et autres fruits rouges
PÊCHES et ABRICOTS en pâtisserie et dans un plat POIRE belle-hélène
tarte - entremet ...
date - figue - mangue
raisin - kiwi - melon
quetsche - mirabelle
prune - pruneau

coté salé

tourte - chausson
PIZZA rouge et blanche
QUICHE
tarte salée
croquemonsieur
hotdog - hamburger
nem - samossa
wrap - apéritif

boulange et crêpe

PAIN - pain perdu
pain au lait - chapati
BRIOCHE - ensaimada
kringle - panettone
croissant - feuilleté
soleil - vol-au-vent
crêpe - baghrir - pancake
msemen - gaufre - galette

coté sucré

CHOCOLAT :
seul - les bases
CHOCOLAT avec fruit et tout type de noix
sirop d'érable
caramel
MIEL en pâtisserie et dans un plat

gâteau

charlotte
cheesecake
tropézienne - millefeuilles
napolitain - g-russe - palmier
crème brûlée
donuts et beignet
choux à la crème - éclair
St Honoré - Paris Brest
MACARONS :
coques et ganaches
quatre quart - madeleines
cupcakes - gâteau marbré

de l'alcool dans vos plats

VIN : rouge ou porto
rosé - blanc ou saké
RHUM en pâtisserie et dans un plat - multi
cognac - vodka - whisky
bière - cidre - kirsh ...
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