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les pommes dauphines sont souvent les plus aériennes avec le blanc d’œuf incorporé - les pommes duchesses s’apparentent à la purée – les croquettes (alongées) ou cromesquis (en boule) ont une panure comme le cordon bleu ou le poisson panné


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pomme de terre (PDT)

PDT AVEC fromage frite - salade de PDT - chips
potatos - feuilleté et PDT
PDT SANS fromage purée - gratin dauphinois
hachis parmentier
crepinette
rostis - gnocchis
p-dauphines - p-duchesses
croquettes et cromesquis

viande et volaille

fois gras - dinde
terrine - canard
POULET avec : tandoori cumin
moutarde curcuma paprika ...
lapin - agneau
porc - gibier
BOEUF : steak au poivre
blanquette - bourguignon ...

pané et charcuterie et accras

jambon - saucisses
accras - quenelles
escalope panée - nuggets
poisson pané - cordon bleu

poisson et crustacé

saumon - sardine
cabillaud - thon
colin ... dorade ... éperlan ... lotte ... sole ... tilapia ... raie
crabe - crevette
crustacé
huitre - moule - Saint-Jacques
calamar - mélanges de la mer

pâtes en garniture

sauce bolognaise - ravioli
lasagne - réalisation
sauce blanche ou
carbonara ou pesto

autres garnitures - riz et quinoa ...

RIZ : paella - sushis
risotto - riz au lait ...
ravioles - nouilles
vermicelles - tlitli
polenta - pois chiches
marron - lentille
couscous - taboulé
quinoa - millet


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boissons : réalisation ou dans vos plats

cocktails - jus de fruit
milkshake - coca
thé et café
tiramisu - gâteau famille

oeuf

mimosa - cocotte - brouillés
mollet - poché - omelette
meringues - pavlova
île flottante

champignons

champignon de paris truffe - cèpe - morille
chanterelle

légumes

crudité et salade
tomate - poivron
CHOUX : brocoli - choufleur
choux kale - romanesco ...
autres légumes artichaut - petits pois
haricot - asperge - flagolet
aubergine
courge - courgette
carotte - patate douce
potiron - potimarron