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les accras (parfois nommés beignet) sont plus aérien que les boulettes (parfois nommées polpettes) – quand elles sont aplaties les boulettes sont nommées kefka - les cromesquis (parfois nommés boulettes orientales) sont des boulettes ayant un légé panage fariné


lien recette de boulettes ou accras ou cromesquis accras à base de crustacés accras à base de crustacés accras à base de crustacés cromesquis à base de viande sans tomate cromesquis à base de viande sans tomate cromesquis à base de viande sans tomate cromesquis à base de viande et tomate boulettes à base de viande sans tomate boulettes à base de viande sans tomate boulettes à base de viande sans tomate boulettes à base de viande et tomate boulettes à base de viande et tomate accras à base de poisson accras à base de poisson accras à base de poisson cromesquis à base de poisson cromesquis à base de poisson boulettes à base de poisson boulettes ou accras ou cromesquis dans un plat boulettes ou accras ou cromesquis dans un plat boulettes ou accras ou cromesquis dans un plat


amande et pistache et noix ...

pistache - noix de cajou
noisette - cacahuète
AMANDE
en pâtisserie
AMANDE : frangipane
dacquoise - nougat - multi

agrumes

CITRON en pâtisserie et dans un plat autres agrumes :
orange - yuzu ...

pommes

gâteau - crumble
invisible - roses
tatin - tarte - beignet
farcies - dans un plat

autres fruits

NOIX DE COCO en pâtisserie et dans un plat ananas - coing
banane - kaki
mures - myrtilles
FRAMBOISES
fraises et autres fruits rouges
PÊCHES et ABRICOTS en pâtisserie et dans un plat POIRE belle-hélène
tarte - entremet ...
date - figue - mangue
raisin - kiwi - melon
quetsche - mirabelle
prune - pruneau

coté salé

tourte - chausson
PIZZA rouge et blanche
QUICHE
tarte salée
croquemonsieur
hotdog - hamburger
nem - samossa
wrap - apéritif

boulange et crêpe

PAIN - pain perdu
pain au lait - chapati
BRIOCHE - ensaimada
kringle - panettone
croissant - feuilleté
soleil - vol-au-vent
crêpe - baghrir - pancake
msemen - gaufre - galette

coté sucré

CHOCOLAT :
seul - les bases
CHOCOLAT avec fruit et tout type de noix
sirop d'érable
caramel
MIEL en pâtisserie et dans un plat

gâteau

charlotte
cheesecake
tropézienne - millefeuilles
napolitain - g-russe - palmier
crème brûlée
donuts et beignet
choux à la crème - éclair
St Honoré - Paris Brest
MACARONS :
coques et ganaches
quatre quart - madeleines
cupcakes - gâteau marbré

de l'alcool dans vos plats

VIN : rouge ou porto
rosé - blanc ou saké
RHUM en pâtisserie et dans un plat - multi
cognac - vodka - whisky
bière - cidre - kirsh ...