pomme de terre (PDT)

PDT AVEC fromage	frite - salade de PDT - chips potatos - feuilleté et PDT
PDT SANS fromage	purée - gratin dauphinois hachis parmentier
crepinette rostis - gnocchis	p-dauphines - p-duchesses croquettes et cromesquis

viande et volaille

fois gras - dinde terrine - canard	POULET avec : tandoori cumin moutarde curcuma paprika ...
lapin - agneau porc - gibier	BOEUF : steak au poivre blanquette - bourguignon ...

pané et charcuterie et accras

jambon - saucisses accras - quenelles

escalope panée - nuggets poisson pané - cordon bleu

poisson et crustacé

saumon - sardine cabillaud - thon	colin ... dorade ... éperlan ... lotte ... sole ... tilapia ... raie
crabe - crevette crustacé	huitre - moule - Saint-Jacques calamar - mélanges de la mer

pâtes en garniture

sauce bolognaise - ravioli lasagne - réalisation

sauce blanche ou carbonara ou pesto

autres garnitures - riz et quinoa ...

RIZ : paella - sushis risotto - riz au lait ...	CHATAIGNES en pâtisserie et dans un plat
ravioles - nouilles vermicelles - tlitli	POIS CHICHES socca - houmous - falafel
couscous - taboulé quinoa - millet	LENTILLES MAIS polenta - pop-corn

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boissons : réalisation ou dans vos plats

cocktails - jus de fruit milkshake - coca

thé et café tiramisu - gâteau famille

oeuf

mimosa - cocotte - brouillés mollet - poché - omelette

meringues - pavlova île flottante

divers

beure - kouign-amann sauce - pâte - techniques

réalisation de glace bûche - sorbet

champignons

champignon de paris

truffe - cèpe - morille chanterelle - shiitakes

petits fruits rouges

FRAMBOISES mures - myrtilles

fraises - groseilles - cerises f-rouges mélangés

agrumes

CITRON en pâtisserie et dans un plat

autres agrumes : orange - yuzu ...

pommes

gâteau - crumble invisible - roses

tatin - tarte - beignet farcies - dans un plat

autres fruits

NOIX DE COCO en pâtisserie et dans un plat	ananas - coing banane - kaki
PÊCHES et ABRICOTS en pâtisserie et dans un plat	POIRE belle-hélène tarte - entremet ...
datte - figue - mangue raisin - kiwi - melon	quetsche - mirabelle prune - pruneau

côté salé

tourte - chausson PIZZA rouge et blanche	QUICHE tarte salée
croquemonsieur hotdog - hamburger	nem - samossa wrap - apéritif

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gâteaux

charlotte - cookies cheesecake	tropézienne - millefeuilles napolitain - g-russe - palmier
crème brûlée donuts et beignet	choux à la crème - éclair St Honoré - Paris Brest
MACARONS : coques et ganaches	quatre quart - madeleines cupcakes - gâteau marbré

légumes

crudité et salade tomate - poivron	CHOUX : brocoli - choufleur choux kale - romanesco ...
autres légumes	artichaut - petits pois haricot - asperge - flagolet
aubergine courge - courgette	carotte - patate douce potiron - potimarron